На Главную страницу конкурса
Написать письмо
На сайт Национальной Академии Гостеприимства IX Международный Internet-конкурс: АКВАМАРИНОВОЕ БЛЮДО 2008 АО Валио – крупнейший производитель молочной продукции Финляндии
 
 

Информация о конкурсе

C 3 апреля по 25 июля 2008 года проходил IX Internet-конкурс специалистов ресторанного дела, посвященный дизайну и архитектуре блюд.

Традиция проведения Internet-конкурсов зародилась в Академии Гостеприимства в 1998 году. Цель, которую ставили перед собой организаторы, заключалась в информировании огромной профессиональной аудитории о тенденциях и особенностях подачи блюд в предприятиях общественного питания. За эти годы можно проследить на сайте изменение, рост и соответствие современной жизни искусства поваров, кондитеров, сервисных технологий, ведь мода существует и в сфере кулинарной. Всего было проведено восемь конкурсов: "Серебряное блюдо", "Хрустальное блюдо", "Изумрудное блюдо", "Янтарное блюдо", "Малахитовое блюдо", "Яшмовое блюдо", "Жемчужное блюдо", "Сапфировое блюдо".

Кроме того, цели, которые имеют Internet-конкурсы, заключаются в показе широкой аудитории, в том числе зарубежной, достижений российской и, прежде всего, санкт-петербургской кулинарной школы, исторически впитавшей в себя национальные достижения в области кулинарного искусства многих народов.
В целях также можно отметить: повышение престижа профессий, связанных с ресторанным делом, обмен опытом и совершенствование профессионального мастерства и, что очень важно, создание единого информационного пространства для специалистов и налаживания ими деловых контактов.

Конкурс "Аквамариновое блюдо" проходил в двух номинациях по одной тематике "Дары моря". Первая номинация – для поваров, вторая – для кондитеров. Повара готовили холодную закуску из морепродуктов и основное горячее блюдо из форели, стерляди или карпа в персональной подаче, кондитеры - готовили низкокалорийный десерт на 1 персону.

Итоги конкурса были подведены компетентным жюри, причем, каждая работа была представлена членам жюри под порядковым номером, который был определен случайным образом, и судьи не знали чьи работы они оценивают.

Состав жюри конкурса:

  • Илья Лазерсон - Президент Коллегии шеф-поваров Санкт-Петербурга; директор "Кулинарной школы-студии Ильи Лазерсона"; член жюри международных конкурсов, автор многих книг, радио- и телепередач на кулинарную тематику; шеф-консультант Академии Гостеприимства.
  • Даниил Кабачевский  - бренд-шеф и концепт-менеджер сети кофеен "Кофе и шоколад" и кондитерской "Пише-Миньон" (г. Саратов); член лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга; шеф-консультант Академии Гостеприимства.
  • Антон Турчин - шеф-повар ресторанов фрегата «Благодать», член ассоциации банкетных шеф-поваров Израиля; шеф-консультант Академии Гостеприимства.
  • Владислав Атлас – директор кейтеринговой компании "Удачный кейтеринг". член жюри международных конкурсов серии "Драгоценные блюда" г. Санкт-Петербурга; шеф-консультант Академии Гостеприимства.

Председательствовал в жюри Серж Фери – шеф-повар ресторанов отеля "Новотель Санкт-Петербург Центр", член Правления и шеф-консультант Академии Гостеприимства, член лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт–Петербурга, Председатель жюри международных конкурсов, член международной Гильдии Гастрономов "Chaine des Rotisseurs".

Всего в конкурсе участвовало 32 специалиста, которым на праздновании Дня профессионалов индустрии гостеприимства вручались престижные символы участника конкурса – дипломы и кубки, а также подарки. Ознакомиться со всеми участниками, а также с представленными на конкурс работами, Вы можете в разделе "Участники".

Третье место в конкурсе "Аквамариновое блюдо" среди поваров занял шеф-повар ресторана яхт-клуба "Терийоки" Длотовский Денис, второе – шеф-повар ресторана "Ferma" Акбашев Зиннят, первое место в конкурсе завоевал шеф-повар Трусов Роман, японский ресторан "Асахи". Призеры  получили соответственно бронзовую, серебряную и золотую медали, большие кубки, дипломы и сертификаты на участие в V Mеждународных соревнованиях шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок "Балтийская Кулинарная Звезда" 3 - 5 марта 2009 года.

Третье место в номинации "Кондитерское искусство" завоевала Николаева Наталья, ресторан "Cote Jardin" отеля "Новотель Санкт-Петербург Центр", второе – Гильманов Павел, сеть французских кондитерских "Ontrome", а первое место и золотую медаль - Акбашев Зиннят, ресторан "Ferma". Призерам кроме медалей и дипломов вручены сертификаты на поездку в Финляндию в рамках деловой программы "Диалог профессионалов".

Сертификаты на участие в Кубке и в деловой программе вручал представитель Ассоциации Европоваров Финляндии.

Организаторы и участники выражают глубокую благодарность компании, выступившей официальным партнером конкурса и церемонии награждения победителей – финскому концерну Valio Valio.

В апреле 2009 года начинается X Международный Internet-конкурс серии "Драгоценные блюда Санкт-Петербурга" - "Гранатовое блюдо-2009". Далее Вы можете увидеть Заявку на участие и зарегистрироваться уже сейчас. Заполненные заявки принимаются по электронной почте или по тел./факс: (812) 321-97-60, 321-89-99. Контактное лицо: Киселева Екатерина.

Условия конкурса размещены на сайте Академии Гостеприимства.

Заявка на участие в Х Международном Internet-конкурсе "Гранатовое блюдо-2009"  Скачать в формате Word

Copyrights © 2008 Национальная Академия Гостеприимства Национальная Академия Гостеприимства
Фотосъемки: Шугай Андрей