Бар "Каземат"


"Очарование лета"


"Десерт"

Рецепт

Ингредиент
Вес (нетто), кг
  Бисквит микc с яйцом (п.ф.)                0.30
  Вода                0.30

  Крем
               
  Сливки "Касселе"                0.50
  Ягоды свежие                0.045
  Пропитка фруктово-коньячная                0.010

Торт выполнен в банкетном исполнении из расчета на 10 персон. Выход 1 порции торта - 155 гр.

Технология приготовления блюда

       Для приготовление торта "Очарование лета" были использованы бисквит, приготовленный по основной технологии. Особую прелесть представляет крем, изготовленный из растительный сливок с добавлением вытяжки из стручковой ванили, миндального ореха, свежих ягод (клубники, малины, ежевики). Пропитка изготовлена из свежего сока цитрусовых с добавлением сахара и сока фейхоа.
      Оформляется торт свежими ягодами и фруктами, создающими яркую гамму цветов, отражающую суть этой прекрасной композиции "Очарование лета". Также в пропитку добавляется 20 cl коньяка "Hennessy".