ИНФОРМАЦИЯ О КОНКУРСЕ

В рамках программы подготовки к празднованию 300-летия Санкт-Петербурга, продолжая традицию ежегодных конкурсов серии "Драгоценные блюда" - "Серебряное блюдо", "Хрустальное блюдо", "Изумрудное блюдо", "Янтарное блюдо"

Академия Гостеприимства в апреле-июне 2001 года проводит
V Международный Internet-конкурс специалистов ресторанного бизнеса
"Малахитовое блюдо-2001".

Конкурс проводится при поддержке Комитета по туризму и развитию курортов Санкт-Петербурга, Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга, Ассоциации барменов Санкт-Петербурга.

Информационная поддержка: газета "Гостеприимный Петербург", журнал "Ресторанное дело", радио "Петроград Русский Шансон"

Конкурс посвящен дизайну и архитектуре блюд, десертов, тематических столов и коктейлей. Работы конкурсантов всех номинаций объедены единой тематикой - "Национальные традиции здорового питания".

Знание традиций русской кулинарной школы и национальной кухни зарубежных стран лежит в основе тематики конкурса: декор конкурсных работ должен соответствовать выбранным конкурсантом национальному колориту и традициям здорового питания.

Для участия в конкурсе приглашаются повара, кондитеры, метрдотели, официанты и бармены - профессионалы отечественной и зарубежных кулинарных школ, способные достойно представить свои предприятия - рестораны, кафе, бары Санкт-Петербурга, Северо-Запада России и других регионов.

V Международный конкурс "Малахитовое блюдо-2001" имеет следующие цели:

  1. Повышение культуры обслуживания и престижа профессий, связанных с ресторанным делом;
  2. Обмен опытом и совершенствование профессионального мастерства;
  3. Информирование мировой общественности о достижениях российской и, прежде всего, Санкт-Петербургской ресторанных школ, исторически впитавшей в себя национальные достижения в области кулинарного искусства многих народов;
  4. Создание единого информационного пространства для фирм ресторанного и туристического секторов рынка с целью привлечения в Санкт-Петербург дополнительного потока гостей;
  5. Информирование о достижениях отечественных и зарубежных компаний, заинтересованных в продвижении своей продукции и услуг в ресторанном секторе рынка;
  6. Предоставление возможности личного общения руководителей высшего звена для налаживания деловых партнерских контактов.

Условия проведения конкурса:

  1. Конкурс проводится на маркетинг-сервере www.bestrussia.net в рамках электронной выставки "Лучшая Россия" в период с 02 апреля по 08 июня 2001 г.

  2. Конкурс проводится в номинациях:

    • повара
      1. холодное банкетное блюдо (на 6 персон)
      2. холодная закуска (на 1 персону)
      Критерии оценки: правильное сочетание (блюдо и украшение, которое его дополняет, должны сочетаться друг с другом), композиция (где и как располагаются элементы декора, оригинальность), цветовая гамма и гармония цвета (сочетаемость цветов при использовании украшений), гармония вкуса и четкость, точность и аккуратность исполнения (рецепт и его воплощение).

    • кондитеры
      1. десерт (на 1 персону)
      2. торт (до 2 кг)
      Критерии: композиция, цветовая гармония, гармония вкуса (рецепт), оригинальность.

    • метрдотели, официанты
      тематический стол (сервировка на 6 персон)
      Критерии: соответствие названию и легенде, соответствие рекомендуемому меню, функциональность сервировки, цветовая гармония и оригинальность.

    • бармены
      1. безалкогольный коктейль (на 1 персону)
      2. коктейль long drink (на 1 персону)
      Критерии: гармония вкуса (ингредиенты, рецептура), цветовая гармония, легенда, оригинальность.


  3. Конкурс проводится в три этапа:
    1. Изготовление конкурсных работ, создание их web-экспозиций (с 02.04 по 31.05.2001 г.) и их размещение в сети с 08.06.2001 г. сроком на 1 год.
    2. Оценка конкурсных работ жюри и подведение итогов конкурса 31.05.2001 г.
    3. Церемония награждения участников и победителей - 08.06.2001 г.

Для участия в конкурсе необходимо:

  • Подтвердить свое согласие на участие в конкурсе в форме заявки на бланке Академии Гостеприимства с указанием реквизитов предприятия (ресторана, бара, клуба, учебного заведения), согласовать дату изготовления конкурсной работы и оплатить изготовление конкурсной экспозиции - до 20 апреля 2001 года;
  • Подготовить конкурсную работу для фотосъемки в соответствии с графиком съемок. Фотосъемка конкурсных работ и их авторов производится специалистами Академии Гостеприимства;
  • Представить описания конкурсных работ в виде заполненных бланков для каждой номинации - до даты фотосъемки.

Оценка конкурсных работ будет проводиться высокопрофессиональным международным жюри, в работе которого дали согласие участвовать ведущие специалисты ресторанного бизнеса России, Франции, Канады, Китая и Финляндии.

Приближающиеся знаменательные даты в жизни нашего города, являющиеся большими событиями в культурной жизни мирового сообщества, безусловно привлекут в город много гостей. И их впечатления от посещения города во многом будут зависеть от качества обслуживания в сфере индустрии гостеприимства. Поэтому "Малахитовое блюдо" станет заметным событием в созидании и бережном сохранении культурных традиций нашего прекрасного города и будет способствовать утверждению Санкт-Петербурга как центра индустрии гостеприимства России.