На Главную страницу конкурса
Написать письмо
На сайт Национальной Академии Гостеприимства VIII Международный Internet-конкурс: САПФИРОВОЕ БЛЮДО 2007
 
 

Участники


Ресторан "Жан-Жак Руссо"
(Санкт-Петербург)
Смирнов Олег

"Тур де Франс"
Тематический стол (сервировка на 6 персон)
Тематический стол
Описание

Стол накрыт на шесть персон и выполнен в цветовой гамме национальных цветов Франции. В центре стола помещена цветочная композиция из белых хризантем и оформлена в виде одного из символов страны «Эйфелевой башни». С трех сторон «башни» размещены не большие композиции, на мой взгляд, связанные с представляемой страной: бутылка вина и гроздья винограда, сырная тарелка, ноты и блокнот с карандашами. Стол сервирован двумя белыми фарфоровыми тарелками, в два прибора. Справа от тарелок стоит по три бокала. На тарелках параллельно к краю стола лежат белые полотняные салфетки с бантами, выполненными в виде флага Франции.

Легенда

Всему миру известно, что французы одни из лучших кулинаров. На сколько изысканы блюда, не с чем не сравнимые соуса, а кулинария возведена в ранг искусства. Неоспорим авторитет кулинарных академий и поваров работающих в лучших ресторанах по всему миру. Но я хочу сегодня познакомить вас не с «высокой» кухней этой страны, а скорее с обычной «домашней», которую Вы сможете попробовать в небольших городках. Практически в любом придорожном кафе.

Обычная, повседневная трапеза будет меняться в соответствии с темпераментом и географией региона. От спокойного севера к темпераментному югу. Особое место занимает производство сыра. Говорят, что во Франции есть 365 сортов сыра, по одному на каждый день. В действительности их намного больше. Сыр и вино без них не мыслимо любое застолье. Производство вина, скажем так «государственное дело». Процесс контролируемый с давних пор. А секреты производства охраняются и передаются из поколенья в поколенье. Что может быть лучше, сидя в мягком кресле наслаждаться вкусом замечательного вина и сыра, под звуки музыки французских шансонье, Шарля Азнавура или Мирей Матье, или Джо Дасена.

Как кулинарное путешествие, я предлагаю Вашему вниманию салат из Шампани, закуску из Луаре, горячее из Дижона, десерт из Лимузена. Надеюсь, попробовав хотя бы раз, Вы не останетесь равнодушными к другой стороне французской кухни.

Рекомендуемое меню

Картофельный салат с листьями одуванчика.
Подается подогретый на золе очага в глиняном горшочке /Salad champenoise au lard/.
Рекомендуемое вино: розовое шампанское.

Спаржа из Луаре.
Подается слегка теплой с классическим соусом /Asperges comme au Loiret/.
Рекомендуемое вино: Sancerre.

Курочка запеченная в горчично-сырном соусе с сыром грюйер.
Подается с отварным картофелем /Poulet a la digonnaise/.
Рекомендуемое вино: Beaujolais.

Десерт: пирог вишневый с не удаленными косточками /Clafoutis limousin_/.


другие участники >> | другие победители >>

Copyrights © 2007 Национальная Академия Гостеприимства Национальная Академия Гостеприимства
Фотограф: Шугай Андрей