На Главную страницу конкурса
Написать письмо
На сайт Национальной Академии Гостеприимства VIII Международный Internet-конкурс: САПФИРОВОЕ БЛЮДО 2007
 
 

Участники


Ресторан "Зверь"
(Санкт-Петербург)
Стрикатов Константин

"Креветки в сырном креме, в мантии из малосольной форели,
с овощным суфле и соусом из мидий"

Холодная закуска на 1 персону
Холодная закуска
Рецепт

Креветки салатные - 50 гр., сыр «Альмето» - 50 гр., форель м/с - 50 гр., креветка тигровая - 1 шт., морковь мороженная - 40 гр., горошек мороженный - 40 гр., спаржа белая мороженная - 40 гр., сливки - 75 гр., желатин - 10 гр., мускатный орех - 1 гр., масло оливковое - 30 гр., мидии - 20 гр., икра красная - 5 гр., мята - 3 гр., проростки овса - 2 гр.

Технология приготовления

Форель м/с тонко нарезать, смазать сыром, положить креветки и завернуть рулетом. Тигровую креветку гримировать. Овощи разморозить, слегка припустить, выложить слоями, залить сливками с желатином и мускатом. Масло оливковое смешать с мидиями, красной икрой и мятой. Украсить проростками овса.


другие блюда повара >> | другие участники >> | другие победители >>

Copyrights © 2007 Национальная Академия Гостеприимства Национальная Академия Гостеприимства
Фотограф: Шугай Андрей